Como fazer café é aquele ritual que perfuma a casa e acalma o coração. Lembra manhã na casa da vó, com coador de pano no fogão? Um detalhe pequeno muda tudo: temperatura e tempo. Desça para ver o passo a passo e acertar o ponto sem amargar.
Como fazer café: o truque simples que deixa o aroma de padaria
Esse café coado é o tipo de receita que “abraça”: cheiro de casa de vó, gosto redondo e sem amargor. Aqui em casa virou regra no café da manhã porque é rápido, econômico e suja só uma chaleira e um coador. O pulo do gato está em escaldar o filtro e usar água quente, não fervendo.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça a água até ficar bem quente, com início de fervura e pequenas bolhas nas laterais, cerca de 90°C a 96°C. Desligue o fogo antes de ferver forte.
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Encaixe o filtro de papel no suporte e escalde com 30 ml de água quente, molhando todo o papel. Descarte essa água. Isso tira gosto de papel e já aquece o conjunto.
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Adicione 20 g de café no filtro e nivele levemente dando uma batidinha no suporte, sem compactar.
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Faça a pré-infusão: despeje água quente só até molhar todo o pó, cerca de 40 ml a 60 ml. Aguarde 30 segundos. Pulo do gato: essa pausa libera gases e deixa o café mais doce e aromático.
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Complete a extração despejando o restante da água em fio fino, em movimentos circulares, até totalizar 300 ml. Tente terminar entre 2 min e 3 min de coagem.
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Sirva na hora. Se quiser mais intenso, aumente o café para 24 g sem mexer na água.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 150g
- Quantidade por porção
- Calorias 2kcal
- % Valor diário *
- Sódio 5mg1%
- Carboidratos totais 0.4g1%
- Proteína 0.3g1%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo 1: água fervendo queima o pó e aumenta o amargor. Se não tiver termômetro, espere 30 a 60 segundos após ferver para usar.
Segredo 2: tempo manda no sabor. Coou muito rápido? Moagem está grossa. Coou lento e ficou pesado? Moagem fina demais. Ajuste até cair entre 2 e 3 minutos.
Segredo 3: para economizar sem perder qualidade, compre café em grãos quando houver promoção e moa aos poucos. Para restrição, use café descafeinado na mesma proporção e mantenha a pré-infusão.
