Como fazer patê de salsicha é aquele coringa que salva visita de última hora e lembra lanche de aniversário dos anos 90. Na minha família, aparecia do nada quando chegava gente: uma tigela, pão fresquinho e conversa na cozinha. Quer o ponto cremoso sem ficar enjoativo? Desce que eu te conto.
Patê de salsicha cremoso: o truque de boteco que some em 5 minutos
Esse patê tem gosto de reunião na cozinha: simples, cremoso e com aquele cheirinho de tempero refogado que abre o apetite na hora. Aqui em casa ele vira estrela do café da tarde, e é o tipo de receita “suja só uma panela”: cozinha, amassa e mistura. O segredo está em secar bem a salsicha antes de virar creme.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Ferva 1,5 L de água e cozinhe 300 g de salsicha por 5 minutos para tirar o excesso de sal e gordura.
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Escorra e pique a salsicha bem miudinha.
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Aqueça uma panela em fogo médio e derreta 10 g de manteiga.
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Refogue 60 g de cebola por 2 minutos, até ficar translúcida. Junte 5 g de alho e mexa por 30 segundos.
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Adicione a salsicha picada e refogue por 2 a 3 minutos, mexendo, até “secar” o fundo da panela.
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Pulo do gato: se estiver soltando água, não misture o creme ainda. Continue no fogo até evaporar; patê aguado quase sempre é salsicha úmida.
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Desligue o fogo e misture 15 g de extrato de tomate até envolver tudo.
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Espere 10 minutos para amornar (isso evita o requeijão e a maionese talharem).
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Transfira para uma tigela e misture 60 g de requeijão e 80 g de maionese até ficar bem cremoso. Se quiser mais “picante de boteco”, acrescente 10 g de mostarda.
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Finalize com 20 g de cheiro-verde, 1 g de pimenta-do-reino e ajuste o sal com cuidado.
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Descanse por 20 minutos na geladeira para firmar e apurar o sabor. Sirva com pão francês, torradas ou biscoito salgado.
Tabela Nutricional
Porções 8
Tamanho da porção 40g190
- Quantidade por porção
- Calorias 190kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Sódio 420mg18%
- Carboidratos totais 3g1%
- Fibra alimentar 0.4g2%
- Açúcares 1g
- Proteína 7g15%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo 1: Quer patê mais “lisinho”? Depois de refogar e secar, bata a salsicha com o requeijão e a maionese no mixer por 10 a 15 segundos. Só não exagere para não virar uma pasta elástica.
Segredo 2: Para não talhar, sempre misture maionese e requeijão com a base morna, nunca quente. Calor alto separa a gordura e dá aspecto granulado.
Segredo 3 (economia/restrição): Dá para trocar metade da maionese por 80 g de iogurte natural firme (menos gordura) ou por creme de ricota. Se quiser economizar, use 120 g de creme de leite no lugar do requeijão, mas capriche em secar a salsicha para não ficar ralo.
