Saber como fazer rocambole de carne moída é ter na manga um clássico que une a família inteira ao redor da mesa. Essa receita resgata o sabor da infância, com aquele tempero caseiro que perfuma a casa toda e um recheio que derrete a cada garfada. Vou te ensinar a técnica perfeita para ele não abrir no forno.
Rocambole de carne moída: O segredo para ficar suculento e não quebrar
Sabe aquele prato que abraça o estômago? Esse rocambole é exatamente assim, pura nostalgia de almoço na casa da vó. É uma receita "salva-jantar": econômica, rende muito e impressiona pelo visual. O grande medo de muita gente é a carne rachar, mas com o "pulo do gato" que vou te passar na hora de dar a liga, ele vai ficar lisinho e extremamente suculento.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Em uma tigela grande, misture a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o cheiro-verde e a pimenta. Amasse bem com as mãos por uns 3 minutos. Esse é o segredo: amassar até a carne ficar pegajosa e unida, isso evita que ela rache depois.
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Abra uma folha grande de papel alumínio ou plástico filme sobre a bancada. Espalhe a carne por cima, formando um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura. Pressione bem para compactar.
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Distribua as fatias de presunto, o queijo e a cenoura ralada sobre a carne. Atenção: deixe uma borda de 2 dedos sem recheio nas laterais para conseguir fechar bem.
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Com a ajuda do papel ou plástico, comece a enrolar a carne como um rocambole, apertando levemente a cada volta para ficar firme. Feche bem as pontas para o queijo não escapar.
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Transfira o rocambole para uma assadeira (se usou plástico para enrolar, retire-o agora). Se desejar, cubra com as fatias de bacon para dar sabor e umidade.
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Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Depois, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos ou até dourar bem.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 250g
- Quantidade por porção
- Calorias 380kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 22g34%
- Sódio 850mg36%
- Carboidratos totais 12g4%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 2g
- Proteína 32g64%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
O Pulo do Gato da Liga: Se não quiser usar creme de cebola industrializado, substitua por 1 cebola picadinha, sal a gosto e aumente a farinha de rosca até dar o ponto de modelar.
Evite o Ressecamento: Não asse demais! A carne moída cozinha rápido. O tempo de descanso de 10 minutos fora do forno antes de cortar é crucial para os sucos se redistribuírem.
Variação Econômica: Se o orçamento estiver apertado, substitua o recheio de frios por um refogado de espinafre com ricota ou apenas vegetais cozidos (vagem e cenoura inteiras no centro ficam lindos ao cortar).
