Como fazer sopa de feijão é o tipo de receita que cheira a casa de vó e resolve o jantar com o que já tem na geladeira. No interior, ela nasceu pra aproveitar o feijão do dia anterior sem desperdício — e fica ainda melhor no dia seguinte. Desça pra ver o passo a passo e os pulos do gato.
Sopa de feijão: a panela mágica que vira jantar de abraço
Essa sopa de feijão é daquelas que aquecem até a conversa: lembra fim de tarde chuvoso, pão na mão e panela fumegando. Aqui em casa ela some rápido — meu marido pede repeteco. E o melhor: aproveita feijão cozido, suja só uma panela e fica cremosa sem complicação, com sabor de comida feita com carinho.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça uma panela grande em fogo médio e doure 150 g de bacon até soltar bastante gordura.
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Junte 200 g de calabresa e frite por 3 min, só até perfumar e ganhar cor.
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Abra um espaço no fundo da panela, adicione 10 g de óleo ou azeite se necessário, e refogue 120 g de cebola por 2 a 3 min. Entre com 15 g de alho e mexa por 30 s sem deixar queimar.
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Acrescente 600 g de feijão cozido com caldo e 1,2 L de água quente. Adicione 2 folhas de louro (opcional) e 5 g de páprica defumada (opcional). Misture bem.
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Bata parte da sopa para ficar cremosa: desligue o fogo, retire 1/3 do conteúdo e bata no liquidificador por 20 a 30 s. Volte para a panela. Pulo do gato: nunca bata a panela cheia e nunca tampe totalmente o liquidificador com líquido quente; deixe a tampa semiaberta e cubra com um pano para não espirrar.
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Volte ao fogo, adicione 80 g de cenoura e 120 g de batata. Cozinhe por 10 a 12 min, até quase macias.
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Coloque 80 g de macarrão ave-maria e cozinhe por mais 6 a 8 min, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
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Ajuste com 6 g de sal e 2 g de pimenta-do-reino. Pulo do gato: só acerte o sal no final, porque bacon e calabresa já salgavam e reduções concentram o tempero.
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Desligue o fogo, espere 5 min para a sopa 'assentar' e ficar ainda mais encorpada.
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Finalize com 20 g de cheiro-verde. Sirva bem quente, com limão (opcional) e, se quiser, pão ou torradinhas.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 350g
- Quantidade por porção
- Calorias 320kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 12g19%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 38g13%
- Fibra alimentar 9g36%
- Açúcares 3g
- Proteína 17g34%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: quer a sopa bem cremosa sem ficar pesada? Bata só 1/3 do feijão e mantenha o restante inteiro — dá textura de comida de roça, com caldo aveludado.
Segredo pra não empelotar o macarrão: adicione só quando a batata e a cenoura estiverem quase no ponto e mexa nos 2 primeiros minutos. Se sobrar sopa, ela engrossa; na hora de reaquecer, coloque 100 mL de água por porção e ajuste o sal.
Trocas que funcionam: para economizar, substitua a calabresa por 200 g de frango desfiado ou 150 g de carne moída; para uma versão mais leve, use 10 g de azeite e troque o bacon por 200 g de legumes extras como abobrinha e chuchu.
