Creme de milho é aquele abraço quentinho de domingo, quando o cheiro invade a cozinha e todo mundo aparece com colher na mão. Minha avó dizia que o segredo não é creme de leite, e sim o tempo certo de fogo. Desce a página que eu te mostro o ponto exato e como deixar brilhante.
Creme de milho: o truque da panela que fica aveludado sem talhar
Esse creme de milho fica amarelinho, brilhante e com textura de veludo — lembra almoço na casa de vó, com frango e arroz soltinho. É receita de uma panela só, rápida e econômica, e aqui em casa virou pedido fixo: quando faço, não sobra nem a última colherada no fundo da panela.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Bata no liquidificador 450 g de milho com 300 ml de leite por 1 minuto, até ficar bem liso. Se você gosta com pedacinhos, bata por 20 segundos apenas.
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Aqueça uma panela média em fogo baixo e derreta 20 g de manteiga.
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Refogue 30 g de cebola por 2 minutos, sem deixar dourar demais para não amargar.
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Polvilhe 30 g de farinha de trigo e mexa por 1 minuto, formando uma pastinha. Esse passo tira o gosto de farinha e evita empelotar.
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Aos poucos, despeje o milho batido, mexendo sem parar com um batedor de arame.
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Adicione os 200 ml de leite restantes e mexa até ferver.
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Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar bem brilhante. Pulo do gato: se ferver forte, pode grudar no fundo e talhar a textura; mantenha fervura mansa.
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Tempere com 5 g de sal, 1 g de pimenta-do-reino e 2 g de açúcar (opcional) para realçar o sabor do milho.
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Desligue o fogo e finalize com 10 g de cheiro-verde (opcional). Sirva bem quentinho.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 180
- Quantidade por porção
- Calorias 220kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 9g14%
- Sódio 320mg14%
- Carboidratos totais 28g10%
- Fibra alimentar 2.5g10%
- Açúcares 7g
- Proteína 6g12%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do ponto aveludado: depois que ferver, cozinhe em fogo baixo por pelo menos 6 minutos mexendo; o amido do milho “abre” e a textura fica de creme, não de mingau.
Para não empelotar: sempre misture a farinha na manteiga primeiro (roux) e só depois entre com o líquido aos poucos, mexendo com batedor de arame.
Substituições: para economizar, use 450 g de milho congelado cozido no lugar do enlatado; para versão sem lactose, use 500 ml de leite sem lactose ou bebida de aveia e troque a manteiga por 20 g de azeite.
