Enroladinho de salsicha é aquele cheirinho de festa de escola que atravessa a casa inteira. Aqui em casa eu aprendi com uma tia que vendia para complementar a renda, e o segredo está no ponto da massa e na selagem. Desce a página que eu te mostro o pulo do gato pra ficar macio por dentro e crocante por fora.
Enroladinho de salsicha douradinho: truque da massa que não estoura
Sabe aquele enroladinho de salsicha que lembra mesa de aniversário e lanche na casa da vó? Esta versão é assada, prática e “suja só uma tigela”: a massa fica fofinha, abraça a salsicha e doura bonito. Aqui é receita testada, daquelas que meu marido pede “só mais um” assim que sai do forno.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça o forno a 200°C e separe uma assadeira grande.
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Ferva água em uma panela, desligue o fogo e mergulhe as salsichas por 2 minutos.
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Escorra e seque muito bem as salsichas com papel-toalha. Pulo do gato: salsicha molhada solta água e estoura a massa no forno.
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Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Aguarde 5 minutos para espumar levemente.
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Junte o ovo, o óleo e o sal e mexa até ficar homogêneo.
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Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa macia que desgruda das mãos. Se necessário, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de farinha, sem exagerar para não endurecer.
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Sove por 8 minutos. A massa deve ficar lisa e elástica.
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Cubra a tigela e deixe descansar por 30 minutos, até crescer visivelmente.
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Divida a massa em 16 porções iguais e boleie cada uma.
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Abra cada porção em uma tirinha e enrole em espiral na salsicha, sobrepondo levemente as voltas.
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Belisque e sele bem as pontas para fechar. Momento crítico: se não selar, a massa abre e resseca as bordas.
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Disponha na assadeira com espaço entre eles e deixe descansar por 10 minutos.
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Misture a gema com o leite e pincele por cima.
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Finalize com gergelim e orégano, se desejar.
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Asse por 20 a 25 minutos, até dourar bem. Retire, espere 5 minutos e sirva quentinho.
Tabela Nutricional
Porções 16
Tamanho da porção 75g
- Quantidade por porção
- Calorias 210kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 22g8%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 3g
- Proteína 7g15%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo da maciez: o leite deve estar morno, não quente. Se passar de 45°C, pode “matar” o fermento e a massa não cresce.
Para não estourar: sempre escalde e seque as salsichas antes. Umidade é a maior inimiga do enroladinho bonito e bem fechado.
Economia e restrições: dá para substituir metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral 195 g para 195 g, ou usar salsicha de frango/vegetal para reduzir gordura e atender quem não come carne suína.
