Macarrão com salsicha é aquele almoço de infância que salva qualquer dia corrido. Tem cara de comida de casa, de panela fumegando e cheiro de molho de tomate no ar. E o melhor: dá para deixar bem cremoso com um truque simples. Desce a página que eu te ensino do jeitinho certo.
Macarrão com salsicha cremoso: o truque do molho que abraça tudo
Sabe aquele macarrão com salsicha que lembra lanche de fim de tarde e mesa cheia? Aqui ele fica com molho encorpado, brilhante e bem “grudadinho” na massa, sem virar sopa. É receita de uma panela só do jeito prático: faço quando quero economizar e, sinceramente, aqui em casa sempre pedem repeteco.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Fatie a salsicha em rodelas de 1 cm. Para reduzir o excesso de sal e melhorar a textura, ferva a salsicha por 2 min em água e escorra.
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Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o óleo. Refogue a cebola por 3 min, até ficar translúcida e cheirosa.
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Junte o alho e refogue por 30 s, só até perfumar. Não deixe dourar demais para não amargar.
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Adicione a salsicha e sele por 2 min, mexendo, para pegar sabor no fundo da panela.
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Acrescente o molho de tomate e o extrato de tomate. Misture bem e cozinhe por 1 min para tirar a acidez crua — esse é o ponto que muita gente pula e o molho fica “áspero”.
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Despeje a água quente, tempere com sal, pimenta e páprica. Quando ferver, adicione o macarrão cru e mexa.
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Cozinhe com a panela semi tampada por 10 a 12 min, mexendo a cada 2 min para não grudar. Se secar antes do ponto, adicione mais 50 ml a 100 ml de água quente aos poucos.
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Quando a massa estiver al dente e o molho encorpado, desligue o fogo e misture o creme de leite. Se usar muçarela, adicione agora e mexa até derreter e ficar bem cremoso.
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Prove e ajuste o sal. Finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente, bem quente e brilhante.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 360g
- Quantidade por porção
- Calorias 520kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 18g28%
- Sódio 980mg41%
- Carboidratos totais 68g23%
- Fibra alimentar 4g16%
- Açúcares 8g
- Proteína 20g40%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pulo do gato da cremosidade: o extrato de tomate dá corpo e o creme de leite entra com o fogo desligado. Se ferver depois, pode talhar e perder aquela textura aveludada.
Molho que gruda na massa: mexa a cada 2 min e cozinhe até quase secar, porque ao descansar 1 min no prato ele encorpa mais. Se ficar “aguado”, é só cozinhar mais 2 min sem tampa.
Para economizar ou adaptar: troque 100 g de creme de leite por 120 ml de leite com 10 g de amido dissolvido e cozinhe 1 min até engrossar. Também dá para usar salsicha de frango para reduzir gordura e sódio.
