Moela de frango é aquele petisco de boteco que também tem gosto de almoço de domingo na casa da vó. Muita gente acha que fica dura, mas o segredo está no tempo certo e em um “pulo do gato” antes da panela pegar pressão. Desce a página e vem ver o passo a passo sem erro.
Moela de frango bem macia: o truque simples para derreter na boca
Essa moela de frango me lembra mesa cheia, arroz soltinho e conversa boa na cozinha. Aqui ela sai macia de verdade, com molho vermelho brilhante e cheiro de alho e louro que abre o apetite na hora. É uma receita “suja só uma panela”, e aqui em casa vira pedido fixo quando quero gastar pouco e comer bem.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Higienize a moela: coloque 1 kg de moela em uma tigela, cubra com água, junte 1 1/2 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de sal. Misture e deixe 5 minutos. Escorra e enxágue bem em água corrente.
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Aqueça a panela de pressão em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de óleo.
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Refogue 1 cebola grande por 3 minutos, até ficar transparente.
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Acrescente 5 dentes de alho e refogue por 30 segundos, sem deixar queimar.
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Junte a moela escorrida e sele por 6 a 8 minutos, mexendo às vezes, até perder o aspecto cru e começar a dourar levemente.
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Adicione 1 tomate grande, 1/2 pimentão vermelho, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de colorau e 1/2 colher de chá de páprica defumada. Misture e cozinhe por 2 minutos para “tostar” o tempero.
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Coloque 2 folhas de louro, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 400 ml de água quente. Raspe o fundo da panela com a colher para soltar os sabores.
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Tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
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Desligue e deixe a pressão sair naturalmente por 10 minutos. Abra com cuidado.
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Momento crítico: teste a maciez. Se ainda estiver firme, volte à pressão por mais 8 a 10 minutos com mais 100 ml de água, se necessário. Moela macia é moela que cede fácil ao garfo.
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Com a panela destampada, cozinhe por 5 a 8 minutos em fogo médio para engrossar o molho. Ajuste o sal se precisar.
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Finalize com 2 colheres de sopa de cheiro-verde e 1/2 limão espremido (opcional) para levantar o sabor. Sirva bem quente.
Tabela Nutricional
Porções 6
Tamanho da porção 200g
- Quantidade por porção
- Calorias 240kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 9g14%
- Sódio 620mg26%
- Carboidratos totais 8g3%
- Fibra alimentar 2g8%
- Açúcares 3g
- Proteína 30g60%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: selar a moela antes da pressão é o pulo do gato para sabor e molho mais escuro e encorpado. Se colocar tudo cru e água demais, fica “lavada”.
Dica do Chef 2: água quente e fogo baixo após pegar pressão evitam que o fundo queime e garantem cozimento uniforme. Se sua panela for mais forte, reduza 3 a 5 minutos.
Dica do Chef 3: para economizar, troque o pimentão por cenoura em cubinhos 100 g, que dá doçura e engrossa o molho. Para restrição de acidez, substitua o vinagre por suco de 1/2 limão
