Receita de atum é aquele coringa que lembra lanche de fim de tarde na casa da vó, quando a cozinha cheirava a limão e azeite. Aqui vai uma versão cremosa, rápida e “suja só uma panela”, com um pulinho do gato para não ficar aguada. Desça e faça hoje.
Receita de atum cremosa: o truque de 1 panela que salva o almoço
Sabe aquelas receitas que parecem simples, mas têm gosto de “comida de abraço”? Faço essa receita de atum quando preciso economizar e ainda assim servir algo caprichado. Fica cremosa, com toque cítrico e bem temperada — aqui em casa é a que mais pedem, e o melhor: vai toda em uma panela.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Escorra muito bem as 2 latas de atum. Pulinho do gato: deixe o atum 2 minutos na peneira e pressione com uma colher para tirar o excesso de líquido e não “aguadar” o molho.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média em fogo médio.
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Refogue 1/2 cebola por 2 minutos, até ficar translúcida. Junte 2 dentes de alho e mexa por 30 segundos, sem deixar dourar demais para não amargar.
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Adicione 1 tomate em cubinhos e cozinhe por 2 a 3 minutos, até começar a desmanchar.
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Misture 2 colheres de sopa de extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto para “tostar” levemente e tirar a acidez.
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Acrescente 1/2 xícara de chá de água, mexa e deixe ferver 2 minutos para formar um molho encorpado.
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Abaixe o fogo e incorpore 1/2 xícara de chá de creme de leite, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Pulinho do gato: não deixe ferver forte depois do creme de leite para não talhar.
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Junte o atum escorrido e mexa delicadamente por 1 a 2 minutos, só para aquecer e envolver no molho.
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Desligue o fogo e finalize com 1 colher de sopa de suco de limão e o cheiro-verde. Prove e ajuste o sal.
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Opcional: misture 250 g de macarrão já cozido al dente direto na panela, mexendo por 1 minuto para pegar bem o molho.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 220g
- Quantidade por porção
- Calorias 410kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 18g28%
- Sódio 760mg32%
- Carboidratos totais 35g12%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 5g
- Proteína 27g54%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo da cremosidade: escorrer e “apertar” o atum na peneira é o que evita molho ralo. Se pular isso, a receita perde corpo.
Para economizar: troque 1/2 xícara de creme de leite por 1/2 xícara de chá de leite 120 ml + 1 colher de sopa de amido de milho 8 g dissolvido, cozinhando mexendo até engrossar.
Para restrição: use creme de leite sem lactose ou iogurte natural 120 g. Se usar iogurte, junte com o fogo bem baixo e sem ferver para não talhar.
