O arroz carreteiro é um dos grandes pilares da culinária sulista, nascido da necessidade dos antigos tropeiros que atravessavam os pampas gaúchos. Com ingredientes duráveis e preparo simples em uma única panela, essa receita tornou-se um símbolo de praticidade e resistência histórica.
O segredo do sabor autêntico está na combinação do charque bem dessalgado com o arroz soltinho, refogados em uma base aromática de cebola e alho. É um prato que carrega a alma do Rio Grande do Sul, unindo a rusticidade do campo a um tempero caseiro e reconfortante que conquista qualquer paladar.
Hoje, o carreteiro é perfeito para almoços em família, sendo uma opção nutritiva e muito fácil de fazer. Aprender a versão tradicional é honrar nossas raízes e garantir uma refeição completa que agrada a todos. Confira abaixo como preparar este clássico irresistível!
ARROZ CARRETEIRO RAIZ, BEM SOLTINHO E CHEIO DE HISTÓRIA
Esse arroz carreteiro sempre me lembra viagens longas, panela grande no fogão e muita conversa em volta da mesa. Aprendi a fazer observando parentes mais velhos, que diziam que carreteiro bom é aquele feito com calma, carne bem refogada e arroz soltinho, do jeito simples que conforta.
Ingredientes
Passo a Passo
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Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem dourar demais.
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Junte a carne seca desfiada e refogue bem até ficar levemente dourada.
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Acrescente o tomate, o pimentão e a folha de louro, mexendo até murchar.
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Coloque o arroz e refogue por 1 minuto para envolver bem nos temperos.
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Adicione a água quente, ajuste o sal e tempere com pimenta.
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Cozinhe em fogo médio até a água quase secar.
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Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e soltinho.
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Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos e finalize com cheiro-verde.
Tabela Nutricional
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 14g22%
- Gordura saturada 4g20%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 45g15%
- Fibra alimentar 2g8%
- Proteína 22g44%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pode substituir a carne seca por charque ou sobras de carne assada.
Para um sabor defumado, acrescente linguiça calabresa em rodelas.
Não mexa o arroz depois que começar a secar para manter os grãos soltinhos.
Sirva com salada verde simples ou ovo frito por cima.
