Receita frango com legumes é aquele prato de domingo que perfuma a casa inteira e faz todo mundo aparecer na cozinha. Eu aprendi com minha avó a “selar primeiro e só depois mexer”, como nas panelas de ferro antigas. Desça e veja o passo a passo pra ficar suculento e colorido, sem mistério.
Frango com legumes suculento: o truque da panela que muda tudo
Esse frango com legumes lembra comida de casa de vó: caldo leve, legumes macios e frango douradinho. Aqui é “suja só uma panela” e fica pronto rápido, perfeito pra semana. Lá em casa virou clássico — sempre que faço, alguém repete e pede a receita. O segredinho é dourar bem antes de juntar os legumes, pra ter sabor de verdade.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Seque o frango com papel toalha e tempere com 3 g de sal, pimenta-do-reino, páprica e cúrcuma.
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Aqueça uma panela larga em fogo alto por 1 min. Adicione o azeite e espalhe.
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Coloque o frango em uma camada única e deixe dourar sem mexer por 3 min. Vire e doure mais 2 min. Pulo do gato: se mexer cedo, ele solta água e fica cozido, não dourado.
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Abaixe para fogo médio, junte a cebola e refogue por 2 min, raspando o fundo para soltar o sabor douradinho.
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Adicione o alho e mexa por 30 s, só até perfumar.
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Entre com a cenoura e a batata. Misture bem e acrescente a água quente e o molho de soja.
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Tampe e cozinhe por 10 a 12 min, mexendo 1 vez na metade, até a batata ficar quase macia.
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Junte o pimentão e cozinhe por 3 min.
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Acrescente a abobrinha e o brócolis. Cozinhe destampado por 4 a 6 min, até ficar macio-al-dente e ainda verdinho.
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Ajuste o sal restante, finalize com suco de limão e salsinha. Desligue e deixe descansar 5 min para o caldo encorpar.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 360
- Quantidade por porção
- Calorias 340kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 11g17%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 24g8%
- Fibra alimentar 5g20%
- Açúcares 6g
- Proteína 36g72%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef: panela larga é metade do sucesso. Se a panela for pequena, faça o frango em 2 levas para dourar de verdade e não juntar água.
Segredo de textura: coloque os legumes em “camadas de tempo”. Batata e cenoura primeiro, abobrinha e brócolis no final para não virar papa.
Para economizar ou variar: troque 200 g do frango por 250 g de sobrecoxa sem pele em cubos (fica ainda mais suculento) ou use mix de legumes congelados, ajustando o cozimento para 5 a 7 min no final.
