Receita frango com requeijão é aquele abraço em forma de comida que lembra almoço de domingo, quando a cozinha perfumava a casa inteira. Tem um segredinho simples para ficar cremoso sem talhar e sem ressecar o frango. Desça a página e veja o passo a passo bem explicadinho.
Frango com requeijão: o truque cremoso que some da travessa
Esse frango com requeijão tem gosto de comida de família: cremoso, cheiroso e com aquela textura que “puxa” no garfo. Aqui em casa virou receita de repeteco, porque faz em uma panela só e não dá trabalho. O pulo do gato é entrar com o requeijão no final, no fogo baixinho, para ficar sedoso e não separar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Tempere o frango com 6 g de sal, a pimenta, a páprica e o suco de limão. Misture bem e deixe pegar gosto por 5 min.
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Aqueça uma panela larga em fogo alto. Coloque o azeite e doure o frango em 2 levas, sem amontoar. Pulo do gato: se encher a panela, o frango solta água e cozinha em vez de dourar. Reserve o frango dourado.
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Na mesma panela, abaixe para fogo médio e adicione a manteiga. Refogue a cebola por 3 min até ficar translúcida. Junte o alho e mexa por 30 s para não queimar.
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Acrescente o tomate e cozinhe por 2 min, raspando o fundo da panela para soltar o sabor do douradinho.
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Dissolva o amido de milho no caldo de frango frio e despeje na panela. Mexa até levantar fervura leve e engrossar (1 a 2 min).
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Volte o frango para a panela e cozinhe por mais 3 min, só para aquecer e incorporar ao molho. Ajuste o sal com os 2 g restantes, se precisar.
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Desligue o fogo e espere 1 min para baixar a temperatura. Agora entra o momento crítico: adicione o requeijão e o creme de leite e mexa até ficar bem liso. Pulo do gato: requeijão no fogo alto pode talhar e separar, então finalize sempre com fogo desligado ou bem baixinho.
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Volte ao fogo baixíssimo por 1 min apenas para aquecer, sem ferver. Finalize com salsinha e descanse 5 min antes de servir para o molho “assentar” e ficar ainda mais cremoso.
Tabela Nutricional
Porções 4
Tamanho da porção 260
- Quantidade por porção
- Calorias 420kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 24g37%
- Sódio 780mg33%
- Carboidratos totais 10g4%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 3g
- Proteína 41g82%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do cremoso sem talhar: finalize o requeijão com o fogo desligado e mexa até ficar sedoso; se precisar aquecer, use fogo bem baixinho e não deixe ferver.
Para frango mais suculento: doure rápido em panela bem quente e em levas. Dourado por fora, macio por dentro, e o molho fica mais saboroso com o fundinho da panela.
Substituições e economia: troque metade do requeijão por 200 g de iogurte natural integral (para reduzir gordura) ou use 200 g de ricota cremosa batida com 30 ml de leite; fica leve e ainda bem cremoso.
