Olho de sogra caseiro: O doce irresistível que é sucesso garantido
Descrição
Sabe aquele docinho que aparecia em todas as festas de aniversário da infância? O olho de sogra é pura nostalgia! Essa receita render 50 unidades perfeitas, com aquele coco branquinho por fora e a ameixa preta docinha no centro. O segredo está no ponto certo da massa de coco – nem muito seca, nem muito mole. Testei essa receita inúmeras vezes e garanto: é impossível comer só um!
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Em uma panela média, coloque as ameixas pretas cobertas com água e leve ao fogo baixo por 10 minutos até ficarem macias e hidratadas. Escorra bem e reserve em um prato.
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Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, o coco ralado, a gema, a margarina e a essência de baunilha. Mexa constantemente em fogo médio-baixo.
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Cozinhe mexendo sem parar por 10 a 15 minutos até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. SEGREDO: O ponto certo é quando você arrasta a colher e a massa demora 2 segundos para fechar o rastro. Se passar do ponto, ficará duro; se faltar, não enrolará.
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Transfira a massa para um prato untado com margarina, espalhe bem e deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas na geladeira acelera o processo).
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Com as mãos levemente umedecidas, pegue pequenas porções da massa (cerca de 15g), achate na palma da mão, coloque uma ameixa no centro e enrole formando uma bolinha, cobrindo completamente a fruta.
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Passe cada bolinha no açúcar cristal, rolando bem para cobrir toda a superfície. DICA: Passe no açúcar ainda levemente morno para o açúcar aderir melhor.
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Coloque em forminhas de papel e mantenha em recipiente fechado. Duram até 5 dias fora da geladeira ou 10 dias refrigerados.
Tabela Nutricional
Porções 50
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 2.5g4%
- Carboidratos totais 15g5%
- Fibra alimentar 0.8g4%
- Proteína 1g2%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo do Chef #1: O erro mais comum é não deixar a massa esfriar completamente. Se tentar enrolar ainda quente, a massa gruda nas mãos e não modela. Tenha paciência!
Segredo do Chef #2: Se a massa ficou muito mole e não está enrolando, volte ao fogo baixo por mais 3 minutos mexendo sempre. Se ficou muito dura, adicione 2 colheres de leite condensado e amasse bem.
Substituições inteligentes:
- Sem ameixa? Use damasco seco ou cerejas em calda (escorridas e secas)
- Quer versão light? Substitua o leite condensado por leite condensado zero açúcar e use adoçante culinário no lugar do açúcar cristal para passar
- Não tem coco fresco? Coco ralado industrializado funciona perfeitamente, mas escolha o sem açúcar para controlar a doçura
🎯 Dica de apresentação: Para festas elegantes, passe metade dos docinhos em açúcar cristal e metade em coco ralado. Fica visualmente lindo e ainda oferece duas texturas diferentes!
