Tapioca com chia é aquele café da manhã com cara de carinho de casa, mas com um toque moderninho. Aprendi esse truque vendo gente do Nordeste “selar” a goma na frigideira bem quente — e a chia entra como um segredinho de saciedade. Desça e faça hoje: é rápido e suja só uma panela.
Tapioca com chia: o truque crocante que sustenta até o almoço
Essa tapioca com chia fica com bordas levemente crocantes, miolo macio e aquele queijo derretendo quando você dobra. Aqui em casa virou “salva-rotina”: faço quando quero comer bem sem sujar louça, e todo mundo acha que dá trabalho. O pulo do gato é misturar a chia na goma e selar na frigideira bem quente.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Misture a goma de tapioca hidratada com a chia e o sal em um recipiente até ficar bem distribuído, sem “bolinhas” de chia concentradas.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto por 1 minuto. Pulo do gato: a frigideira precisa estar quente para a tapioca firmar sem ressecar.
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Espalhe a mistura na frigideira, formando um disco uniforme. Não aperte demais com a colher: só nivele para não abrir buracos.
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Cozinhe por 2 a 3 minutos, até a massa firmar e as bordas começarem a soltar (esse é o sinal certo para virar).
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Vire com cuidado usando uma espátula larga. Cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.
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Coloque o queijo em metade do disco, dobre ao meio e tampe a frigideira por 1 a 2 minutos para o queijo derreter sem queimar a base.
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Sirva imediatamente, ainda bem quentinha, com o queijo puxando.
Tabela Nutricional
Porções 1
Tamanho da porção 125g
- Quantidade por porção
- Calorias 240kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 10g16%
- Sódio 420mg18%
- Carboidratos totais 28g10%
- Fibra alimentar 8g32%
- Açúcares 1g
- Proteína 10g20%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do chef: se a tapioca rachar ao virar, é porque o fogo estava baixo ou você virou cedo. Espere firmar bem e use uma espátula grande, entrando pelo centro e apoiando toda a massa.
Segredo de textura: para uma tapioca mais crocante, use fogo médio-alto e cozinhe até as bordas soltarem sozinhas. Para mais macia, cozinhe em fogo médio e tampe 30 segundos antes de virar.
Substituições: para economizar, troque o queijo por 1 ovo mexido simples. Para sem lactose, use queijo sem lactose ou 20 g de tofu firme temperado e selado rapidamente na frigideira
