Bolo de milho com cuscuz é aquele cheiro de festa junina que invade a casa e puxa lembrança de cozinha de vó. A curiosidade: usar cuscuz hidratado no lugar de parte da farinha dá uma maciez diferente, quase “nuvem”, sem complicar. Desce a página e faz comigo que não tem erro.
Bolo de milho com cuscuz fofinho: o truque que deixa úmido por dias
Esse bolo de milho com cuscuz parece receita de caderno antigo: simples, perfumado e com miolo úmido que derrete na boca. Aqui em casa é o tipo de bolo que “some” ainda morno, com café passado na hora. E o melhor: é bater, misturar o cuscuz e assar — sem bagunça e sem complicação.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com furo no meio de 22 cm com 10 g de manteiga e, se quiser, polvilhe 15 g de fubá.
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Hidrate o cuscuz: em uma tigela, misture 200 g de flocão com 240 ml de água e 5 g de sal. Mexa, cubra e deixe descansar 10 min para o floco “beber” a água.
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Pulo do gato: depois do descanso, solte o cuscuz com um garfo, quebrando os gruminhos. Isso evita pontos crus e deixa o miolo uniforme.
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No liquidificador, bata 200 g de milho, 3 ovos, 240 ml de leite, 120 ml de óleo, 180 g de açúcar, 30 g de manteiga e 15 ml de suco de limão por 1 minuto, até ficar bem liso.
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Transfira para uma tigela e incorpore o cuscuz hidratado, mexendo com uma espátula até ficar homogêneo. Se usar, misture 10 g de erva-doce.
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Por último, adicione 10 g de fermento e misture delicadamente só até sumir na massa. Não bata demais aqui para não perder leveza.
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Despeje na forma e leve ao forno por 35 a 45 min, ou até dourar e o palito sair quase seco, com apenas migalhas úmidas.
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Espere 10 min antes de desenformar. Sirva morno para sentir o perfume do milho e a textura úmida, ou frio para um corte mais firme.
Tabela Nutricional
Porções 12
Tamanho da porção 90g
- Quantidade por porção
- Calorias 290kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 14g22%
- Sódio 210mg9%
- Carboidratos totais 38g13%
- Fibra alimentar 2.3g10%
- Açúcares 18g
- Proteína 5.5g11%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Segredo da umidade: o suco de limão reage com o leite e ajuda a deixar a massa mais macia e úmida; não pule essa etapa.
Erro comum: colocar o cuscuz direto sem soltar com garfo. Se ficar empelotado, o bolo assa com “ilhas” secas. Solte bem antes de misturar.
Para economizar ou adaptar: troque o milho verde por 200 g de milho de lata bem escorrido, e para versão sem lactose use 240 ml de leite vegetal e 30 g de margarina vegetal no lugar da manteiga.
