Receita de yakimeshi é aquele arroz frito japonês que lembra lanche de fim de tarde e cheiro de chapa quente. No Japão, ele nasceu como jeito esperto de aproveitar arroz já cozido — e fica melhor assim mesmo. Vem ver o pulo do gato para ficar soltinho, dourado e cheio de sabor.
Yakimeshi douradinho: o truque do arroz de ontem que muda tudo
Esse yakimeshi tem gosto de comida de casa com cara de restaurante: arroz soltinho, legumes crocantes e aquele brilho do shoyu na frigideira. É a receita que eu faço quando tem arroz na geladeira e pouca vontade de lavar louça — suja só uma panela. Aqui em casa, sempre pedem repeteco.
Ingredientes:
Passo a passo:
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Prepare o arroz: se estiver muito compactado, solte com um garfo e, se der, deixe 5 minutos ao ar para perder umidade.
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Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto por 1 minuto. Adicione 1 colher de sopa de óleo.
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Faça os ovos: quebre os ovos, mexa rapidamente na frigideira até virar pedaços macios. Retire para um prato.
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Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de óleo e doure o alho por 10 a 15 segundos, só até perfumar.
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Entre com a cenoura e salteie por 2 minutos. Junte a ervilha e salteie por mais 1 minuto.
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Adicione o presunto e ou frango (se usar) e salteie por 1 minuto para aquecer e pegar cor.
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Acrescente o arroz frio e espalhe na frigideira. Deixe 40 a 60 segundos sem mexer para dourar no fundo.
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Mexa e repita: dê mais 1 ou 2 pausas curtas sem mexer para criar pontinhos dourados. Pulo do gato: se mexer sem parar, o arroz cozinha no vapor e empapa.
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Regue o shoyu pelas bordas da frigideira, não diretamente no arroz, e misture. Isso evapora parte do líquido e dá sabor sem encharcar.
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Finalize com o óleo de gergelim, volte os ovos para a frigideira, misture e desligue o fogo.
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Sirva na hora com cebolinha por cima e pimenta do reino (opcional).
Tabela Nutricional
Porções 3
- Quantidade por porção
- Calorias 430kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Carboidratos totais 62g21%
- Fibra alimentar 4g16%
- Proteína 16g32%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: yakimeshi bom é com arroz frio. O arroz recém-feito tem muita umidade e vira massa. Se só tiver arroz quente, espalhe numa assadeira e leve à geladeira por 20 minutos.
Dica do Chef 2: frigideira bem quente e porções pequenas. Se lotar a panela, o arroz cozinha no vapor e perde o dourado. Se precisar, faça em duas levas.
Dica do Chef 3: para economizar ou adaptar, substitua presunto por salsicha bem douradinha ou só legumes. Para versão sem glúten, use shoyu sem glúten ou tamari.
