Cupim na pressão que desmancha e perfuma a casa inteira

Você já percebeu como algumas receitas têm cara de almoço de domingo, mesmo quando são feitas no dia a dia? Esse cupim na pressão é exatamente assim: simples, mais econômico do que parece e com aquele sabor de comida caprichada de família.

O melhor é que você não precisa ficar horas vigiando o fogão para conseguir uma carne macia. Com poucos passos e uma boa panela de pressão, o resultado é um cupim suculento, bem temperado e com caldo delicioso.

Se você quer uma receita que impressiona sem complicar, fica comigo até o final. Vou te mostrar como acertar o ponto da carne, o molho e ainda deixar espaço para uma versão mais leve.

Ingredientes para cupim na pressão

• 1,2 kg de cupim em peça
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica doce
• 500 ml de água quente
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 20 minutos, com rendimento de 6 porções. Para fazer essa receita, você vai precisar de panela de pressão, faca, tábua, colher de pau e uma travessa para servir.

Modo de preparo

1. Comece secando bem o cupim com papel-toalha e tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Se quiser, deixe descansar por 10 minutos para pegar mais sabor.
2. Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure o cupim de todos os lados. Esse passo ajuda a criar sabor e deixa a carne mais bonita no final.
3. Acrescente a cebola e refogue até começar a murchar. Junte o alho, os tomates, o extrato de tomate e a folha de louro, mexendo bem para soltar o fundo da panela.
4. Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 50 minutos depois que pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
5. Verifique se a carne está macia. Se ainda estiver firme, volte ao fogo por mais 10 a 15 minutos com um pouco mais de água, se necessário.
6. Para finalizar, deixe o molho apurar por alguns minutos com a panela destampada, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Versão Saudável/Fitness

Se você quer uma refeição mais leve, dá para adaptar sem perder o charme da receita. A ideia aqui é reduzir a gordura, caprichar nos temperos e manter a carne bem suculenta.

Cupim na pressão mais leve

• 1 kg de cupim com o excesso de gordura aparado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 400 ml de água quente
• 1 colher de sopa de cheiro-verde

Para adaptar, troque o óleo por azeite, retire o excesso de gordura visível da peça e use menos sal. O modo de preparo é o mesmo, mas vale servir com legumes cozidos, purê de couve-flor ou salada fresca para deixar o prato mais equilibrado.

Conclusão

Esse cupim na pressão é daquelas receitas que parecem elaboradas, mas na prática são bem tranquilas de fazer. Com poucos ingredientes e paciência no tempo certo, você consegue uma carne macia, gostosa e com molho de primeira.

Se você fizer em casa, me conta nos comentários como ficou e qual acompanhamento você escolheu. Se tiver dúvida ou quiser sugestão de receita parecida, é só perguntar que eu vou adorar te ajudar.

Perguntas Frequentes

Posso fazer cupim na panela comum?

Até pode, mas o ideal é a panela de pressão, porque ela deixa a carne mais macia em menos tempo e ajuda a manter o cupim suculento.

Quanto tempo o cupim precisa cozinhar na pressão?

Depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 50 minutos. Se ainda estiver firme, volte ao fogo por mais 10 a 15 minutos com um pouco de água.

Preciso dourar a carne antes de cozinhar?

Sim. Dourar o cupim antes faz diferença no sabor e na cor final do prato, além de ajudar a formar um molho mais rico e saboroso.

Como saber se o cupim ficou macio?

Espete a carne com um garfo após o cozimento. Se entrar com facilidade e a carne estiver desmanchando ou muito macia, está no ponto.

Posso substituir a páprica doce?

Sim. Se quiser, use páprica defumada para um sabor mais intenso ou simplesmente retire o ingrediente, mantendo os demais temperos da receita.

O que fazer se o molho ficar muito ralo?

Deixe a panela destampada no fogo por alguns minutos para o molho reduzir. Assim ele ganha mais consistência e concentra melhor o sabor.

Como deixar a receita mais leve?

Retire o excesso de gordura da peça, troque o óleo por azeite, use menos sal e sirva com legumes, salada ou purê de couve-flor.

Posso usar tomate pelado no lugar do tomate fresco?

Sim, pode. O tomate pelado funciona bem e deixa o molho mais encorpado, sendo uma boa alternativa quando você quer praticidade.

Com o que servir cupim na pressão?

Ele combina com arroz branco, purê, legumes cozidos, farofa ou salada. Para um prato mais leve, aposte em legumes e folhas frescas.

Posso congelar o cupim pronto?

Sim. Espere esfriar, coloque em potes bem fechados e congele com um pouco do molho. Na hora de consumir, aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.