Como fazer pastel com massa pronta é o atalho mais gostoso pra matar a saudade de feira em casa. Minha avó dizia que o segredo não é o recheio: é como fechar e fritar sem estourar. Vem ver o passo a passo e o pulo do gato pra ficar sequinho e cheio de bolhas.
Pastel com massa pronta: o truque crocante que ninguém te conta
Esse pastel com massa pronta é o tipo de receita que lembra domingo e cheirinho de feira, mas sem complicação: abre, recheia, fecha e frita. Aqui em casa é sucesso — “só mais um” vira regra. O melhor: suja pouca coisa e, com um truque simples, ele cria bolhinhas e fica sequinho, sem encharcar.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Prepare o recheio: misture 300 g de muçarela, 250 g de presunto, 100 g de tomate, 20 g de cheiro-verde, 5 g de orégano, 4 g de sal e 2 g de pimenta-do-reino (opcional).
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Seque o tomate: passe os cubinhos em papel-toalha por 2 min. Pulo do gato: recheio úmido é o que mais estoura o pastel e amolece a massa.
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Abra a massa: polvilhe 20 g de farinha na bancada e desenrole os 500 g de massa pronta para pastel.
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Corte os pastéis: faça retângulos de 12 cm x 18 cm ou no tamanho que preferir.
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Recheie sem exagero: coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio no centro, deixando 1,5 cm de borda livre. Momento crítico: excesso de recheio força a emenda e vaza na fritura.
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Sele e feche: pincele as bordas com 1 unidade de ovo batido ou com 60 ml de água, dobre e pressione tirando o ar de dentro.
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Feche com garfo: aperte as bordas com os dentes do garfo para vedar bem. Se desejar, faça 1 furinho pequeno com um palito para escapar vapor e reduzir risco de estourar.
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Aqueça o óleo: coloque 500 ml de óleo em panela média e aqueça até cerca de 180°C. Dica prática: mergulhe um pedacinho de massa — se subir borbulhando na hora, está pronto.
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Frite em pequenas levas: coloque 2 a 3 pastéis por vez, sem lotar. Frite 1 a 2 min de cada lado, até dourar e criar bolhas.
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Escorra: retire e coloque em grade ou papel-toalha. Sirva na hora para manter o crocante.
Tabela Nutricional
Porções 10
Tamanho da porção 120g
- Quantidade por porção
- Calorias 290kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Sódio 620mg26%
- Carboidratos totais 22g8%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 2g
- Proteína 14g29%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Dica do Chef 1: massa gelada, pastel melhor. Se a massa estiver muito mole, leve ao freezer por 10 min antes de montar — ela fica mais firme, não rasga e sela com mais segurança.
Dica do Chef 2: óleo na temperatura certa é metade do crocante. Se estiver frio, encharca; se estiver quente demais, doura por fora e fica cru por dentro. Mantenha em fogo médio e frite em levas pequenas.
Dica do Chef 3: quer economizar ou variar? Troque o presunto por 250 g de frango cozido e desfiado, bem sequinho. Para restrição à lactose, use 300 g de muçarela sem lactose (ou recheie com carne moída bem escorrida).
