PERNIL SUÍNO ASSADO NO FORNO QUE DESMANCHA E PERFUMA A CASA INTEIRA
Esse pernil lembra os natais na casa da minha avó, quando o aroma do tempero invadia a casa horas antes da ceia. A paciência no preparo sempre gerava aquele sabor inconfundível de encontro em família — macio, dourado e cheio de história.
Ingredientes
Para o pernil:
Passo a Passo:
Prepare o tempero:
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Em uma tigela, misture alho, cebola, suco de limão, suco de laranja, azeite, vinho, sal, páprica, pimenta, cominho e louro.
Tempere o pernil:
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Coloque o pernil em uma travessa grande.
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Faça furos com uma faca para o tempero penetrar.
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Despeje a marinada por cima, massageando bem a carne.
Marinar:
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Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 12 horas, virando a peça na metade do tempo.
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Assando:
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Preaqueça o forno a 200 ºC.
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Coloque o pernil em uma assadeira com toda a marinada e acrescente 1 xícara de água.
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Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro).
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Asse por 3 horas, regando a carne com o caldo a cada 40 minutos.
Dourar:
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Retire o papel-alumínio e aumente o forno para 230 ºC.
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Asse por mais 30 a 40 minutos, até dourar bem.
Descanso:
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Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
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Regue com o próprio molho da assadeira ao servir.
Tabela Nutricional
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 24g37%
- Gordura saturada 7g35%
- Sódio 580mg25%
- Carboidratos totais 4g2%
- Proteína 32g64%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Para um sabor mais cítrico, adicione mais 1 laranja na marinada.
Se quiser mais picante, acrescente pimenta calabresa.
A água na assadeira evita que o molho queime e mantém a carne úmida.
Pode acompanhar farofa, arroz, batatas assadas ou salada fresca.
Se desejar a carne MUITO macia, asse por 4 horas no total em baixa temperatura (150–160 ºC).
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