Pizza de frigideira é a minha “salvação” daqueles dias em que bate uma fome de infância e a gente não quer esperar o forno aquecer. Ela lembra lanche de domingo, quando a cozinha virava ponto de encontro. Desça e veja o passo a passo com o pulo do gato para não ficar crua no meio.
Pizza de frigideira: a massa macia que fica pronta em 10 minutos
Sabe aquela pizza improvisada que perfuma a casa e junta todo mundo na cozinha? Essa pizza de frigideira fica com borda levemente crocante e miolo macio, e “suja só uma panela”. Aqui em casa é campeã: quando faço, some antes de esfriar. O segredo é pré-cozinhar a massa tampada para assar por igual.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Misture a farinha de trigo, o fermento químico, o sal e o açúcar em uma tigela.
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Adicione o leite e o azeite de oliva. Mexa até virar uma massa grossa e homogênea, sem pelotas grandes. Se ficar muito dura, pingue 10 ml de leite; se ficar muito mole, polvilhe 10 g de farinha.
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Aqueça uma frigideira antiaderente de 24 cm em fogo baixo por 1 minuto. Unte com a manteiga (opcional) ou um fio de azeite.
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Despeje a massa no centro e espalhe com uma colher, formando um disco uniforme. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos.
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Pulo do gato: levante a borda com uma espátula. Quando a base estiver douradinha e a superfície já estiver firme, vire com cuidado. Se você virar antes, a pizza rasga; se deixar demais, a base queima e o centro fica cru.
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Com a massa virada, abaixe ainda mais o fogo. Espalhe o molho de tomate por cima, adicione a muçarela ralada, o tomate e a cebola. Polvilhe orégano e pimenta-do-reino (opcional).
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Tampe e cozinhe por 4 a 6 minutos, até o queijo derreter e o topo ficar bem quente. Se seu fogão for forte, use difusor ou deixe o fogo no mínimo para não queimar a base.
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Desligue o fogo e deixe descansar 2 minutos com a tampa entreaberta para o queijo assentar. Finalize com azeite (opcional) e sirva.
Tabela Nutricional
Porções 2
Tamanho da porção 260g
- Quantidade por porção
- Calorias 430kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 17g27%
- Sódio 820mg35%
- Carboidratos totais 46g16%
- Fibra alimentar 3g12%
- Açúcares 6g
- Proteína 22g44%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Fogo baixo e tampa são obrigatórios: é isso que “imita” o forno e cozinha a massa por dentro sem queimar por baixo.
Quer borda mais crocante? Depois que o queijo derreter, destampe e deixe 1 minuto a mais no mínimo para secar levemente a superfície.
Substituições econômicas e restrições: troque 150 g de muçarela por 120 g de queijo prato ou 120 g de frango desfiado; para sem lactose, use leite sem lactose e muçarela sem lactose na mesma quantidade.
