Tapioca com queijo é aquele café da manhã que abraça a gente. Lembra feira e casa de vó, com cheirinho de queijo derretendo na frigideira. Tem um truque simples para não quebrar e ficar bem crocante por fora. Desce a página e vem fazer do jeitinho certo.
Tapioca com queijo douradinha que estala por fora e puxa por dentro
Essa tapioca com queijo é meu “salva-fome” preferido: rápida, cheirosa e suja só uma frigideira. A massa fica branquinha, cria uma casquinha leve e, quando você dobra, o queijo derrete e puxa de um jeito que dá água na boca. Aqui em casa, quando faço uma, já pedem outra.
Ingredientes:
Passo a Passo:
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Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio por 1 min.
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Peneire 60 g de goma de tapioca hidratada diretamente na frigideira, formando uma camada uniforme de espessura média.
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Acerte o sal por cima e pressione levemente com uma espátula para “assentar” a goma.
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Cozinhe por 1 min 30 s a 2 min, até a tapioca ficar unida e as bordas começarem a soltar.
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Vire com cuidado e espalhe 60 g de muçarela em metade do disco. Se quiser, adicione 5 g de manteiga e 1/2 colher de chá de orégano.
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Tampe a frigideira e cozinhe por 1 min 30 s a 2 min, até o queijo derreter bem.
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Dobre a tapioca ao meio e pressione suavemente por 20 s para selar.
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Sirva imediatamente para pegar o queijo puxando e a casquinha crocante.
Tabela Nutricional
Porções 1
Tamanho da porção 190g
- Quantidade por porção
- Calorias 310kcal
- % Valor diário *
- Gordura total 16g25%
- Sódio 640mg27%
- Carboidratos totais 29g10%
- Fibra alimentar 1g4%
- Açúcares 1g
- Proteína 13g26%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pulo do gato para não quebrar: se a goma estiver muito seca e granulada, borrife 1 colher de sopa de água, misture com as mãos e deixe 5 min. A tapioca “assenta” e forma disco sem rachar.
Crocância na medida: frigideira bem quente no começo, mas fogo médio durante o preparo. Fogo alto queima por fora e deixa o centro frágil.
Substituições e economia: troque a muçarela por 60 g de queijo minas padrão ralado ou 50 g de queijo coalho. Para reduzir lactose, use queijo sem lactose; para versão mais leve, use 40 g de queijo e finalize com tomate em cubinhos (opcional).
