ARROZ CARRETEIRO RAIZ, BEM SOLTINHO E CHEIO DE HISTÓRIA
Esse arroz carreteiro sempre me lembra viagens longas, panela grande no fogão e muita conversa em volta da mesa. Aprendi a fazer observando parentes mais velhos, que diziam que carreteiro bom é aquele feito com calma, carne bem refogada e arroz soltinho, do jeito simples que conforta.
Ingredientes
Passo a Passo
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Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem dourar demais.
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Junte a carne seca desfiada e refogue bem até ficar levemente dourada.
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Acrescente o tomate, o pimentão e a folha de louro, mexendo até murchar.
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Coloque o arroz e refogue por 1 minuto para envolver bem nos temperos.
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Adicione a água quente, ajuste o sal e tempere com pimenta.
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Cozinhe em fogo médio até a água quase secar.
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Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio e soltinho.
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Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos e finalize com cheiro-verde.
Tabela Nutricional
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 14g22%
- Gordura saturada 4g20%
- Sódio 520mg22%
- Carboidratos totais 45g15%
- Fibra alimentar 2g8%
- Proteína 22g44%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Pode substituir a carne seca por charque ou sobras de carne assada.
Para um sabor defumado, acrescente linguiça calabresa em rodelas.
Não mexa o arroz depois que começar a secar para manter os grãos soltinhos.
Sirva com salada verde simples ou ovo frito por cima.
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