Bolinho de mandioca com queijo: sequinho, crocante e irresistível

Esse bolinho de mandioca com queijo é aquele salgado que conquista no primeiro mordisco. A massa fica macia por dentro, sequinha por fora e com um recheio que derrete na medida certa.

O segredo está em cozinhar a mandioca no ponto certo e misturar tudo ainda com carinho, até a massa ficar firme para modelar. É uma receita simples, mas com cara de lanche caprichado de padaria.

Se você gosta de salgado frito com textura perfeita, essa versão vai entrar para a sua lista de favoritas. E o melhor: dá para fazer em casa sem complicação e com ingredientes fáceis de encontrar.

Ingredientes para bolinho de mandioca com queijo:

Massa

• 1 kg de mandioca cozida
• 200 ml de água
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa rasa de sal

Recheio

• mussarela em cubos para rechear

Para empanar e fritar

• 500 ml de água para empanar
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo para empanar
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Essa receita fica pronta em 50 minutos no total e rende cerca de 20 bolinhos. Para facilitar, tenha por perto uma panela, uma colher de pau, uma tigela para modelar, uma balança ou colher para porcionar e uma frigideira funda ou panela para fritura.

Modo de Preparo:

Massa

1. Leve a margarina ao fogo em uma panela e refogue a cebola até dourar bem, mexendo sempre para não queimar.
2. Acrescente a água e espere levantar fervura.
3. Junte a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha, deixando cozinhar um pouco para tirar o gosto de farinha.
4. Adicione o sal e a mandioca cozida, misturando tudo muito bem até virar uma massa homogênea e firme.
5. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar antes de modelar.

Montagem e fritura

1. Separe porções de cerca de 40 g de massa e abra cada uma na palma da mão.
2. Coloque um pedaço de mussarela no centro, feche bem e modele em formato de bolinha.
3. Misture a água com a farinha de trigo para fazer a pastinha de empanar.
4. Passe cada bolinho nessa mistura e depois cubra com farinha de rosca.
5. Aqueça o óleo a cerca de 190 °C e frite poucos bolinhos por vez para não esfriar a gordura.
6. Deixe dourar por igual, retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Informações Adicionais da Receita:

• Calorias: 145 kcal por bolinho
• Cozinha: Brasileira
• Palavras-chave: bolinho de mandioca, bolinho de mandioca com queijo, salgado frito, receita com aipim, massa sequinha
• Tempo de preparo: 30 minutos de preparo + 20 minutos de cozimento/fritura
• Rendimento: 20 bolinhos

Conclusão:

Esse bolinho de mandioca com queijo é perfeito para servir quentinho, com a casquinha dourada e o recheio puxando fio. Uma receita prática, gostosa e com aquele sabor de comida feita em casa.

Se você fizer aí, me conta como ficou e com qual acompanhamento você serviria: molho, café ou suco? Se tiver dúvidas ou quiser mais receitas assim, é só comentar.

Perguntas Frequentes

Posso usar mandioca crua na receita?

Não. A mandioca precisa estar cozida e macia para a massa ficar homogênea, firme e fácil de modelar.

Qual queijo é melhor para o recheio?

A mussarela em cubos é a mais indicada, porque derrete bem e ajuda a manter o recheio cremoso sem vazar.

Como deixar o bolinho mais sequinho?

Frite em óleo bem quente, cerca de 190 °C, e coloque poucos bolinhos por vez para não baixar a temperatura.

Posso congelar os bolinhos antes de fritar?

Sim. Modele, empane e congele. Depois, frite ainda congelados em óleo quente até dourar por completo.

Por que a massa precisa esfriar antes de modelar?

Porque a massa quente fica mais mole e difícil de manusear. Ao esfriar, ela firma e facilita a montagem.

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