LOMBO NATALINO RECHEADO SUCULENTO QUE ROUBA A CENA NA CEIA
Descrição
Esse lombo recheado sempre me lembra quando, na infância, eu ajudava minha mãe a espalhar o recheio enquanto ela contava histórias da nossa família. Era o prato mais esperado da ceia, cheiroso, suculento e cheio de memórias que até hoje aquecem o coração.
Ingredientes
Para o lombo:
Para o recheio:
Para assar:
Passo a Passo:
Abra o lombo:
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Com uma faca longa, abra a peça em formato de manta, sem separar totalmente.
Tempere:
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Misture suco de limão, laranja, vinho, alho, cebola, sal, páprica, pimenta e ervas.
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Espalhe o tempero por toda a carne, deixando marinar por 8 horas na geladeira.
Prepare o recheio:
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Em uma frigideira, derreta a manteiga e misture bacon, cenoura, maçã, passas, nozes e cheiro-verde.
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Acrescente a farofa até ficar úmida e soltinha.
Recheie e enrole:
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Coloque o recheio sobre a manta de lombo.
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Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
Asse o lombo:
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Preaqueça o forno a 200 ºC.
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Coloque o lombo em uma assadeira, pincele com manteiga e adicione ½ xícara de água ao fundo.
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Cubra com papel-alumínio e asse por 1h20.
Dourar:
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Retire o alumínio, pincele mais manteiga e asse por mais 30 minutos, até dourar bem.
Servir:
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Espere 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
Tabela Nutricional
- Quantidade por porção
- % Valor diário *
- Gordura total 18g28%
- Gordura saturada 6g30%
- Sódio 580mg25%
- Carboidratos totais 12g4%
- Fibra alimentar 2g8%
- Proteína 32g64%
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seu valor diário pode ser maior ou menor, dependendo de suas necessidades calóricas.
Observação
Para um recheio mais doce, adicione damascos picados.
Para um toque mais úmido, regue o lombo com o caldo da assadeira na hora de servir.
Pode substituir o bacon por calabresa.
Marinada longa deixa a carne mais macia e saborosa.
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